Une fois entamé, il est important de transvaser le concentré de tomate dans un autre contenant que la conserve qui s'oxydera au contact de l'air. Le concentré de tomate se conservera plusieurs jours s'il est recouvert d'huile et placé au réfrigérateur. La version vendue en tube reste toutefois plus pratique à l'usage car le produit est.. Principalement utilisé en tant que base pour les sauces tomates, le concentré de tomates est un condiment issu de la déshydratation des tomates. Originaire du sud de l'Italie et de Malte, la préparation traditionnelle de cet ingrédient consistait à étaler des tomates sur des planches en bois tout l'été pour obtenir un concentré par évaporation.
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0.25 cuillère à café de clou de girofle moulu. 0.5 cuillère à café de curcuma. 2 cuillères à café de cumin moulu. 2 cuillères à café de sel. 1 cuillère à soupe de gingembre frais. 150 g d' oignon (émincé) 1 kg de tomates concassées. 4 gousses d' ail (hachée) 4 petits piments rouge.. Découvrez nos recettes à base de concentré de tomates. Le concentré de tomates sert principalement de base pour des sauces à la tomate. Photo par Jabb. Le concentré de tomates est une purée de tomates très réduite qu'on trouve dans les magasins en tube ou en conserve mais qui est très simple à faire soi-même.
