Postado por Dr. Juliano Pimentel | Sete Saúdes |. Lectina é um tipo de proteína de ligação a carboidratos que se liga às membranas celulares no trato digestivo. Elas existem na maioria das plantas e alimentos de origem animal. No entanto, elas são encontrados nas maiores quantidades de leguminosas, legumes, laticínios e grãos, como.. Quando usar cada produto em uma receita: Lecitina de soja: Escolha a lecitina de soja por sua economia e ampla disponibilidade, especialmente ao criar grandes quantidades de um prato. É uma escolha excelente para chefs que não se preocupam com alérgenos de soja ou que preferem um ingrediente familiar e de fácil acesso.; Lecitina de Girassol: Opte pela lecitina de girassol se quiser atender.

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A lecitina de girassol não contém estrogênio e é uma alergia razoavelmente incomum. Você também pode encontrar mais girassóis não modificados geneticamente do que soja. Isso se deve à alta demanda por soja. Os benefícios da lecitina de girassol e da lecitina de soja são semelhantes, mas o girassol é o melhor caminho a seguir.. Muito mais conhecida do que a lecitina de girassol é a de soja. A do ovo também é popular. No entanto, elas perderam terreno por várias razões; em particular, porque a lecitina de girassol é vegana, não alergênica e não transgênica. Por outro lado, a extração da lecitina da soja e da gema de ovo envolve um processo que utiliza.